Description
Food. The History of Taste | Aliments. L’histoire du Goût | Comida. A História do Gosto 27€
Freedman, Paul (coordenador | editor)
University of California Press, Berkerley, United States, 2007
Capa dura com ilustração editorial | Hardcover with pictorial illustrated boards | Couverture rigide reliée et illustrée.
368 páginas | pages. 20,7 x 3.4 x 26.4 cm
1ª Edição | 1ere edition | First edition.
ISBN-10 : 0520254767
ISBN-13 : 978-0520254763
Papel de alta qualidade | Papier d’haute qualité | High quality paper
Profusamente Ilustrado | Profusely Illustrated | Abondamment ilustre
Livro em muito bom estado | Book in very good + condition | Condition: très bon état.
Idioma | Language: Inglês | English | Anglais
NOTAR BEM: ESTA EDIÇÃO NÃO TEM SOBRECAPA
NOTE WELL: THIS EDITION DOES NOT HAVE A DUSTJACKET
PT
Este livro ricamente ilustrado é o primeiro a aplicar as descobertas da nova geração de historiadores da comida aos prazeres de jantar e às realizações culinárias de diversas civilizações, do passado e do presente. O coordenador Paul Freedman reuniu ensaios de historiadores franceses, alemães, belgas, americanos e britânicos para apresentar uma história abrangente e cronológica do gosto, desde a pré-história até os dias atuais.
Os autores exploram o repertório inicial de sabores doces; as contribuições distintas feitas pela antiguidade clássica e China; o grupo subtil, sofisticado e variado de costumes alimentares criados pelas civilizações islâmicas da Península Ibérica, deserto da Arábia, Pérsia e Bizâncio; a magnífica culinária da Idade Média, influenciada por Roma e adaptada da Espanha islâmica, África e Médio Oriente; a ruptura decisiva com as tradições alimentares altamente temperadas após a Renascença e o novo foco em ingredientes e produtos primários do Novo Mundo; a ascensão da cozinha francesa ao domínio na Europa e na América; a evolução dos restaurantes modernos, da agricultura moderna e dos desenvolvimentos tecnológicos; e gostos de hoje, que empregam poucas regras e exibem um ecletismo glorioso.
O resultado é a história apaixonante não só daquilo que nos sustenta, mas também daquilo que nos faz sentir vivos.
ENG
This richly illustrated book is the first to apply the discoveries of the new generation of food historians to the pleasures of dining and the culinary accomplishments of diverse civilizations, past and present. Editor Paul Freedman has gathered essays by French, German, Belgian, American, and British historians to present a comprehensive, chronological history of taste from prehistory to the present day. The authors explore the early repertoire of sweet tastes; the distinctive contributions made by classical antiquity and China; the subtle, sophisticated, and varied group of food customs created by the Islamic civilizations of Iberia, the Arabian desert, Persia, and Byzantium; the magnificent cuisine of the Middle Ages, influenced by Rome and adapted from Islamic Spain, Africa, and the Middle East; the decisive break with highly spiced food traditions after the Renaissance and the new focus on primary ingredients and products from the New World; French cuisine’s rise to dominance in Europe and America; the evolution of modern restaurant dining, modern agriculture, and technological developments; and today’s tastes, which employ few rules and exhibit a glorious eclecticism.
The result is the enthralling story not only of what sustains us but also of what makes us feel alive
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